龐多米(Pain De mie)是法國人對於白吐司的通稱,在配方與外觀上也相當接近國內麵包店的白吐司,但迥異於一般的白吐司,發酵時間較長,藉以取得更多發酵後所產生的芳香脂,並使麵筋充份延展以得到較多柔軟的內部組織.
水份油脂與奶粉的添加較一般台式吐司高,因為麵粉的使用也是以蛋白質含量愈高的高筋麵粉為佳.聽說,好的吐司要可以從上到下撕出條狀或片狀的纖維,撕的過程不能掉屑,不然麵筋的組織可能不佳.
白吐司很耐吃,也是家裡常做的麵包,配上自己手做的藍莓芭娜娜果醬,
幸福指數直逼五顆星丫!!
下回再為大家介紹藍莓芭娜娜囉~拜~(揮手~~
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